선택할 수 있음

생분해성 및 재사용 가능한 레스토랑 포장에 대한 소비자의 관심은 여전히 ​​증가하고 있으며, 일회용 수저 및 조미료를 버리려는 노력은 더 큰 행동 변화를 촉발할 수 있습니다.

많은 고객이 지속 가능한 레스토랑 포장을 위해 기꺼이 노력하지만 레스토랑의 경우 친환경 소재를 채택하는 길은 쉽지 않습니다.

업계는 현지화된 가방 요금부터 주 전체의 스티로폼 스쿼시 노력에 이르기까지 복잡한 정책망과 싸우고 있습니다. 레스토랑은 또한 쉽게 구매할 수 있지만 종종 쓰레기통에 버려지는 퇴비화 가능한 대안을 지원하기 위한 인프라 부족과 싸워야 합니다. 편의성에 대한 문화적 의존은 지속 가능하지 않은 재료만큼 폐기하기 쉬운 옵션에 대한 지속 가능한 포장 전략에 달려 있습니다.

소비자의 기대치도 바뀌었습니다. 팬데믹으로 인해 테이크아웃 사업이 퀵서비스 기준에서 고급 레스토랑과 그 사이의 모든 것을 포함하는 것으로 확대되었습니다. 그 결과, 어떤 음식이 상자에 들어맞고, 어떤 상자가 가장 좋은지에 대한 생각이 바뀌었습니다.

그러나 업계 내에서 그리고 주 규제를 통해 옵트인 정책이 유입되면 고객이 보다 진지한 재사용 가능한 루틴을 수용하도록 하는 데 필수적인 디딤돌이 될 수 있습니다.

미국 레스토랑 공간에서 재사용 가능성의 선구자인 Just Salad는 MyBowl 프로그램을 시작으로 2006년에 출시되었습니다. 패스트 캐주얼 샐러드에는 많은 플라스틱이 필요했지만, 재사용 가능한 그릇(본질적으로 뚜껑이 있는 깊고 곡선형 타퍼웨어)은 공간을 줄이는 동시에 소비자의 행동 변화를 장려하는 것을 목표로 했습니다. 손님은 그릇 값으로 1달러를 선불로 지불하고 다음 식사를 위해 돌아오기 전에 그릇을 씻는 데 동의합니다.

2020년에 프로그램을 일시 중지한 후 다음 해에 재사용 주문이 재개되었습니다. Just Salad의 지속 가능성 책임자인 Alex Harden에 따르면 2월에 진행된 프로모션(재사용 가능한 파란색 친구에 담긴 샐러드 또는 따뜻한 그릇에 대해 8.99달러의 하루 할인)으로 고객이 몰려들었습니다.

재사용 가능한 주문은 판매 직전과 그 이후에도 증가해 약 14%에 달했다고 그녀는 말했습니다.

이 "지속적인 영향"은 사무실 점심 교통량이 팬데믹 이전 수준보다 낮은 상황에서도 재사용성에 대한 식당의 관심을 반영하는 사례 연구입니다. 2022년 Deliverect 설문조사에 따르면 고객의 43%가 지속 가능한 레스토랑 테이크아웃에 대해 추가 비용을 지불할 것이라고 밝혔습니다.

Euromonitor International의 2021년 업데이트에 따르면 지속 가능한 포장에 대한 소비자의 관심은 일상의 변화나 가격 상승에도 불구하고 줄어들지 않았습니다. 소비자의 거의 절반이 2020년에 보다 지속 가능한 소재를 활용한다고 보고했으며, 약 3분의 1의 기업만이 구매자가 팬데믹 이전의 플라스틱 소비를 다시 시작할 것이라고 믿었습니다.

재활용 가능한 금속 소매 용기로 유명한 Trivium Packaging을 대신하여 실시한 4월 Euromonitor 조사에서 소비자의 절반 이상이 소득 수준에 관계없이 지속 가능한 포장 제품에 대해 최대 10% 더 많은 비용을 지불할 의향이 있다고 말했습니다.

비닐봉지와 빨대 금지에 대한 열정은 아직 다른 일상 식당 재료로 확대되지 않았지만 일회용 수저 사용을 줄이려는 최근 계획은 성공의 모델을 제공할 수 있습니다.

시 및 주 규정 외에도 제3자 배달 회사와 레스토랑 체인은 플라스틱에 대한 의존도를 줄이려면 기본 방정식에서 플라스틱을 제거해야 한다는 점을 인정했습니다.

바로 올해 뉴욕시는 2024년 7월 1일까지 기업이 고객이 요청하지 않는 한 일회용 수저와 조미료를 테이크아웃 및 배달 주문에 버리는 것을 금지하는 "물건 건너뛰기" 법안을 채택했습니다. 벌금은 $50에서 $250까지입니다.

캘리포니아주와 워싱턴 DC, 시카고를 포함한 몇몇 도시에서는 구어체로 "커틀러리 제거" 캠페인으로 알려진 유사한 법률을 통과시켰습니다. 덴버에서는 요청 없이 일회용 수저를 나눠준 경우 두 번째 위반 시 벌금이 999달러입니다. 이 법안이 얼마나 멀리까지 갈 수 있는지 보여주는 예로서, 워싱턴 주는 일회용 비닐봉투를 금지하여 모든 봉지에 대해 최소 8센트의 수수료를 요구하고 일반적인 일회용 품목에 대한 "선택" 규칙을 통과시켰습니다. 그것은 또한 빨대를 넘어선다. 텍스트에 따라, 고객이 드라이브 스루, 의료 시설 또는 안전 예방 조치로 뚜껑을 사용하는 기타 공간에 있는 경우를 제외하고 고객은 차가운 음료의 뚜껑을 요청해야 합니다.